低脂草莓雪香蛋糕－Happy Joan的部落格

低脂草莓雪香蛋糕

（6 吋蛋糕）

蛋糕

蛋黃 2 隻

糖 10 克

蛋白 2 隻

糖 25 克

牛油（坐溶） 10 克

雲呢拿油少許

麵粉 35 克

奶油

原味乳酪 1 杯

鮮奶油 180 克

糖 25 克

櫻桃酒 1 茶匙

草莓（細） 12 粒

蛋糕
1. 將蛋黃和 10 克糖打成軟滑狀（淡黃色），備用；
2. 將蛋白打起，加入 25 克糖打成小山形狀；
3. 將已打起蛋黃加入蛋白內混合；
4. 將篩勻的麵粉及溶牛油加入蛋料內攪勻，倒入模內，用 175℃ 焗約 15 分鐘後取出，待冷。

奶油
1. 將乳酪倒入碗中，用打蛋器打至非常細滑；
2. 將鮮奶油和櫻桃酒倒入另一個碗中，置於冰水上打發，直至變成泥狀後，加（ 1 ）進去一起攪拌。

合成
1. 將 1/4 份量的草莓打直切兩半，剩餘的則切成大小一致的薄片；
2. 將刀子從蛋糕側面插入，以水平方向均切成兩半；
3. 倒出 1/4 鮮奶油，用抹刀抹在蛋糕面上，再將切成薄片的草莓鋪滿其上，繼而塗上 1/4 至 1/3 份量的鮮奶油；
4. 倒上剩餘的鮮奶油，再以抹刀抹平，最後點綴上縱切成兩半的草莓。（如有草莓葉也可以放上作裝飾。）